荔枝,一种原产于中国的水果,自古以来就深受人们喜爱。宋代文豪苏轼曾在《惠州一绝·食荔枝》中发出“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”的感叹。
千年后的今天,坐落于此的广东省惠州市的博罗县,正是名扬海外的“罗浮山荔枝”的故乡。
走进博罗县观音阁镇,山峦叠翠、碧水环绕、荔枝成林,优越的自然环境和原料供给,使得这里不仅弥漫着荔枝清香,更传出酒香阵阵。
作为备受人们喜爱的热带水果,荔枝不仅口感美味,更是富含维生素、叶酸、葡萄糖、蛋白质、果酸以及矿物质等营养成分。
从“荔枝”到“荔枝酒”,虽只多出一字,但如何实现营养的保留、口味的调和,真正为广大消费者所接受,却是一个不小的难题。
我们注意到,就在观音阁镇上,一家荔枝酒企业已扎根于此近20年,这里生产出的荔枝酒不仅屡获专业大奖,甚至走出国门,走向了世界。
严格标准,专注研发,打造高品质荔枝美酒
众所周知,鲜果的好坏是决定果酒质量的首要因素。坐落于这样一个“荔枝小镇”,鲜果的品质无需多言,但即便如此,广东荔枝庄园酒业有限公司(以下简称荔枝庄园酒业)仍决定要“优中选优”。
据了解,其收购的荔枝品种以“怀枝”和“黑叶”为主,“怀枝”带有一丝微酸,“黑叶”则香味浓郁、清甜多汁,二者碰撞之下,无疑丰富了所酿荔枝酒的口感层次。
选种之外,走进荔枝庄园酒业的生产车间,我们可以看到,被收购的荔枝首先要进行农残检测,之后还要对颗粒大小、风味、甜度等进行检验。
只有各项检测均合格的荔枝才能进入接下来的三道流水滚刷清洗、杀菌、剥皮、肉壳分离、破碎榨汁等工序,最终进入专业化酿造设备中。
在以上诸多工序中,最值得一提的是杀菌,“做荔枝酒,最难的地方不在于保留荔枝的甜味,而在于保留荔枝的香味。”荔枝庄园酒业总工程师潘永泉这样说道。为此,荔枝庄园酒业采用了无菌生产技术,此举可以让荔枝无须经过高温方式灭菌,在常温或者低温的环境下就可达到无菌级别,最大程度地保留荔枝原香。
而在最终的酿造环节,为了取得市场的认可,荔枝庄园酒业则与天津科技大学合作,成立岭南荔枝技术研发中心,依托天津科技大学在生物工程、食品工程方面领先的学科优势,进行荔枝酒的研发。
以优质的原料和精细的工艺为保障,荔枝庄园酒业产出的荔枝酒,纯净清爽、果香浓郁、营养丰富,受到多方赞誉,其多种荔枝酒制备方法、酒体外观设计获得国家发明专利。
在今年举办的2024第三届CFWA中国果酒挑战大奖赛上,荔枝庄园酒业的南果王XO荔枝白兰地、荔枝蒸馏酒53度、半甜型荔枝酒、干型荔枝酒荣获四项金奖,荔枝葡萄酒15度、荔枝葡萄酒18度、荔枝蒸馏酒40度荣获三项银奖。
产品创新,酒旅融合,以荔枝酒为媒打造家乡名片
品质之外,荔枝庄园酒业也在不断加强产品创新与市场培育工作。
2023年,荔枝庄园酒业为拓展国内外烈酒市场,在原有荔技白兰地市场基础上,推出了53%vo1、40%vol荔枝烈酒两款产品;在果酒国内外市场,则推出荔技干酒和半甜酒产品,满足更多年轻人群需求。在特定渠道,荔枝庄园酒业还推出新研发的二代升级版荔枝葡萄酒。
凭借优秀的产品品质,荔枝庄园酒业在香港、澳洲等市场的开拓工作也得到逐步推进。
荔枝庄园酒业董事长吴汶高表示,未来荔枝庄园酒业将继续加大研发力度,推出更多口味独特、品质上乘的果酒产品,不断拓宽市场渠道,加强与各商会及消费者的互动和沟通,提供更加优质的产品和服务。
此外,我们注意到,在体验经济盛行下,荔枝庄园酒业还抓住酒旅融合的趋势,不仅致力于将荔枝酒重点打造成城市特色产品,还正投资规划与荔枝酒深度绑定的“大唐荔妃城”产融康养结合的项目。
另据荔枝庄园酒业董事长吴汶高透露,2024年12月20至22日,2024年第四届大美惠州经济文化博览会拟计划于荔枝庄园酒业举办,将有效带动消费者更好地了解荔枝庄园酒业,品味荔枝庄园酒业,带动荔枝庄园酒业产品的宣传与销售。
相信,在果酒兴起的风口下,有品质、有创新、有活力的荔枝庄园酒业酒在飘香国内外的同时,也将以“荔”香为媒,让外界更好地了解惠州,了解博罗观音阁镇。