春节期间，年夜饭预订火爆、家庭聚餐消费大幅增长、商场餐饮门口排起长队……龙年春节假期，给餐饮业带来一波消费高峰。
其中，火锅餐饮表现亮眼。据媒体报道，火热的春节出游带动餐饮客流大幅提升，火锅的欢聚属性使它成为众多消费者的首选。这无疑为火锅行业发展打了一针强心剂。
但面对当前纷繁复杂的行业形势，春节档消费只能说为2024年开了个好头，并不具有代表性。因此，在当前高度内卷的餐饮业，对于火锅餐饮人来说，考验可能刚刚开始。
为助力行业更好的交流、发展，中国火锅餐饮行业首个通过全球展览业协会UFI认证的专业火锅业B2B展会——CHICE2024中国火锅产业链博览会暨第十二届齐鲁火锅节（以下简称第十二届齐鲁火锅节），将于5月10-12日在山东国际会展中心盛大举办。
-01-
春节档火锅餐饮消费火爆，但考验或许刚开始
据媒体报道，连锁火锅企业在春节期间客流增加，北京、三亚、成都、重庆、南京等旅游热门城市更是出现了排队几百桌的壮观景象。海底捞2024年春节大年初一至初六累计接待顾客超950万人次，较2023年春节同期增长超30%。此外，巴奴毛肚火锅多家门店翻台超过9次。
据京东消费及产业发展研究院发布的《年货消费观察》显示，年货节开启以来，火锅相关消费也显著升温，牛油、番茄、清汤口味底料仍是主流；此外，特色火锅底料增长亮眼，胡椒猪肚鸡、潮汕牛肉锅、羊蝎子火锅、椰子鸡火锅底料成为热销单品。火锅涮肉食材更加注重新鲜，口感嫩滑的鲜切黄牛肉成交额增长最快，同比涨幅超10倍；“90后”成为火锅消费主力。
火爆的背后离不开春节这一特殊因素的助力。随着消费回归常态，火锅餐饮还能否延续火热态势？火锅作为中餐第一大品类，历来是众多餐饮创业者的首选。但根据餐见数据研究院数据，截止到2023年12月11日，餐饮业累计注销吊销123.95万家；火锅相关企业累计注销吊销3.37万家。显示出火锅红海的艰难。
回顾过去的2023年，内卷、价格战、做直播、立人设······火锅餐饮人不得不使出十八般武艺去获客。2023年多地都出现了无底线价格战，就连一些火锅头部品牌都被迫卷入其中。
在护城河不断高筑的今天，火锅餐饮正卷出新高度。业内人士表示，2024年，低价团购、价格战或许仍将持续，不断强内功、整合供应链等能力依旧是抵御商战的不二法门。
-02-
助力火锅餐饮业高效交流、发展
第十二届齐鲁火锅节来袭
在此背景下，对火锅餐饮店提出了更高的经营要求，如何有效的更好的吸引消费者？如何在节约成本前提下保证食材品质？去哪里寻求更优质的供应商？......
其实，这些问题的最优解就是行业专业B2B展会。
齐鲁火锅节作为火锅餐饮产业链专业B2B展，多年来积极发挥着行业专业展会的功能与作用，成为火锅餐饮人合作共赢，学习交流，了解趋势的重要平台，为火锅产业链发展做出了应有的贡献。
齐鲁火锅节立足火锅餐饮消费大省山东省，历经十一届发展，已经成为中国具有影响力的火锅行业品牌展会，成为火锅餐饮相关企业开拓山东省及周边省市市场的良好平台，并成为中国火锅业首个通过了全球展览业协会UFI认证的行业专业展会。
据了解，山东省作为我国重要的餐饮消费市场，历来是各餐饮品类及相关企业争夺的重点市场。火锅作为中餐细分品类中的第一大类，在山东也得到了蓬勃发展。据相关统计数据显示，2021年山东省火锅餐饮相关企业数量达15586家，居四川之后，位列全国第二。国内重要的餐饮消费市场，历来是各餐饮品类及相关企业争夺的重点市场。
综上，餐食界预估今年第十二届齐鲁火锅节将吸引更多的火锅餐饮店主前来参观，这无疑将为展商带来良好商机。同时，齐鲁火锅节组委会还将加大高品质专业观众组织力度，线上线下多措并举，全力赋能展商市场开拓。
据齐鲁火锅节组委会介绍，第十二届齐鲁火锅节将深度聚焦火锅餐饮产业链，着眼当下火锅产业发展新趋势，着力打造一场高端化、实效化的高水平行业盛会。
为此，在2024年春节前夕，齐鲁火锅节组委会开始对国内火锅餐饮产业链所涉优质产区、企业进行走访邀约。根据反馈，第十二届齐鲁火锅节上优质食材、供应链、底料、调味品厂家比例将大幅提升。
同时，为了更好的使展商与专业观众了解行业发展趋势，大会组委会将在本届展会现场举办多场次论坛、对接会、沙龙等活动，为展商与专业观众提供更多参展价值。
（齐鲁火锅节,全国食品博览会）
