餐饮人经历了“最难”上半年。
这并非危言耸听。在消费环境低增长的态势下，上半年餐饮行业的整体状况并不乐观。2024年上半年105.6万家餐厅倒闭，数量接近去年倒闭餐厅的总和。从统计数据来看，餐饮企业的倒闭率一年比一年高，而且倒闭速度直接翻倍。
2024年下半年，餐饮还会更难吗？餐饮人该怎么办？11月15-17日，ACE2024亚洲餐饮展览会（简称ACE2024亚餐展)将在济南市山东国际会展中心举办，或将为迷茫中的餐饮人带来更多发展新机遇，提供了解餐饮业发展趋势的交流平台。
难难难，餐饮业正经历时代的巨变
国家统计局数据显示，上半年全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%，对比2023年同期超过21%的增幅大大减少；限额以上单位餐饮收入7192亿元，同比增长5.6%。
京、沪餐饮市场更是直接收缩。当地统计局数据显示，2024年上半年，北京市餐饮业的营收总额为637.1亿元，同比下降了3.5%。其中，限额以上餐饮企业的利润总额仅为1.8亿元，同比下降了88.8%，利润率低至0.37%。从细分市场来看，快餐服务收入下滑了49.9%至2.44亿元，正餐服务更是直接出现了7651万元的亏损。与北京相比，上海餐饮业的经营状况更为严峻。2024年上半年，上海市规模以上住宿和餐饮企业直接亏损了7.7亿元。其中，餐饮业的营收同比下滑了5.6%，利润总额也大幅下降了70%以上。从消费趋势来看，上海市民的消费更加趋于理性，外出就餐的频率和消费水平均有所降低。
同时，目前已经披露2024年半年报的11家餐饮企业中，其中3家出现亏损，8家净利相比上年同期均有明显下降。
中国烹饪协会分析称，价格战、同质化竞争和成本压力的不断加剧是造成目前餐饮行业“增收不增利”现象的几大因素。在不止一家公司的财报中，也有类似表述。
有业内人士认为，2024年下半年会更卷，未来3-5年餐饮形势都很难有大的好转。同时，未来餐饮业也必将越来越职业化，餐饮业经营将呈现两极分化，一类是个体经营者，一类为有管理能力的大连锁。从趋势看，餐饮的连锁化率将越来越高。
9月3日，在2024年餐饮产业大会上，美团核心本地商业CEO王莆中在会上表示，餐饮是一个有长久韧性、求变求兴的行业，正迎来三十年未有之大变局，正式进入深耕时代。
升升升，餐饮连锁化迎发展机遇
2024年餐饮产业大会揭示了目前餐饮行业存在的一些新趋势，在餐饮高质量发展的带动下，连锁化、下沉化正迎来新机遇，大型连锁品牌成为餐饮业增长主引擎。美团数据显示，今年7月，千店及以上连锁品牌门店数量同比增长超25%，扩张速度明显快于社会餐饮大盘以及其他规模类型品牌。
在此前，随着喜茶、瑞幸、奈雪的茶、海底捞等知名品牌都开放了加盟，餐饮业加盟模式也引发探讨。
根据CCFA联合普华永道发布的报告《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2024——百舸争流 韧则行远》显示（以下简称“《报告》”），餐饮业出现了一级市场投融资遇冷、企业探索高性价比、加速开放加盟等情况。《报告》指出，我国连锁餐饮化率近年来持续提升，由2018年的14.7%提升至2023年的20.4%，但与欧美发达国家相比仍处于较低水平，未来仍有较大的提升空间。
连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏在接受媒体采访时表示，中国餐饮行业的市场连锁化程度会不断提高，连锁化率的提升一方面是通过直营，另一方面是通过加盟的方式。而通过加盟快速扩张也是全球一些大品牌主要采用的方式。加盟模式也会是未来连锁餐饮企业发展、扩张的主导模式。
好好好，ACE2024亚餐展助力餐饮人穿越周期
连锁加盟作为ACE2024亚餐展的一大主题展，将在本届展会现场进行精彩展示，为餐饮从业者带来更多优质餐饮连锁加盟品牌新选择，助力餐饮人快人一步抢占加盟连锁先机。
而对于餐饮连锁加盟品牌来说，ACE2024亚餐展也是招揽加盟商的优质平台。大会组委会在本届专业观众组织上，一方面将组织餐饮连锁加盟店主前来展会现场参观，另一方面，还将积极与各地创业协会以及不同行业的跨界协会进行合作，进一步提升连锁加盟品牌的招商成功率。
作为国际化高端餐饮展，ACE2024亚餐展现场也将举办一系列行业论坛、对接会、大赛等活动，更好帮助餐饮人洞悉行业发展趋势，对接优势资源，为未来经营带来更多确定性助力。
尽管当前餐饮行业面临着发展的种种困难。但仍然有人非常赚钱，依然有人突飞猛进。依然有做餐饮一二十年，经历了各个周期，仍傲然挺立，一直稳定增长的餐企。这类餐企的领舵人一定是掌握了餐饮经营的规律。而他们一定都是善于学习、与时俱进的人。
11月15-17日，让我们相聚泉城济南，共话发展、共谋未来。
