台源卖爆了！
据i茅台App数据显示，台源酒从1月27日正式上线，截止2月21日，短短26天，销售额突破600万元。[1]
据悉，台源酒是茅台保健酒业上线i茅台的首款产品，定价156元/瓶。1月27日首次上线便17分钟全部售罄，成交量1800瓶，茅台保健酒业披露的数据显示，台源酒自1月28日起在i茅台实行定量投放以来，平均每天售罄时间25分钟，最短售罄时间1分钟。
台源以其斐然的销量以及亲民的价格使得“大众酱香”这一话题被再度翻出。
尽管台源的成绩离不开茅台的加持，但在大众酱酒争议不断的当下，或许能为我们带来新的思考。
争议不断，大众酱酒是伪命题？
早在十年前，国内白酒百元价格带就不乏酱香酒的身影，随着“酱香热”的兴起，它们逐渐销声匿迹。近两年，随着酒业进入新一轮调整期，库存高企、价格倒挂等问题席卷整个行业，其中又以酱香型白酒的情况最为严峻，面对市场竞争加剧，不少酒企开始发力大众酱香。
2022年10月，郎酒重启“郎牌”发力大众酱香市场；去年2月，习酒推出“圆习酒”，定价168元/瓶；一个月后，茅台保健酒业推出“台源酒”，成为茅台集团首款百元价格带产品；5月，洋河全资子公司贵州贵酒上新了瞄准家宴市场的大众酱香战略产品贵酒（金/红），主打百元绵柔酱香......
图源：网络
在酱酒品牌纷纷入局的同时，“200元以下无好酱酒”、“大众酱香是伪命题”的声音层出不穷，关于大众酱酒的争议一时间甚嚣尘上。
在酒食新消费看来，这些争议很大程度上是由酱酒自身属性引起的。
多年来，酱酒以其复杂的工艺和卓越的品质成为高端酒的代名词。
一瓶优质的大曲酱香酒，生产周期长达一年，要经过2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，也就是我们常说的“12987”酿造工艺。不仅周期长、成本高，而且出酒率低，五斤粮食一斤酒。这意味着酱酒在市场上很难走低价策略。
那么大众酱酒理论上能否存在？
答案是肯定的。
酱酒除了大曲酱香酒，还有碎沙酱香酒、麸曲酱香酒等等，但在品质上仍以大曲酱香酒为最佳。
目前市面上的大众酱酒主要是大曲碎沙酒。但业内普遍认为，只有大曲坤沙酱酒才能称得上是酱酒。这种观点无疑是对酱酒的高端定位的保护，进一步夯实了酱酒的倒金字塔结构，同时也在很大程度上限制了大众酱香的发展。
尽管大众酱酒的发展道阻且长，但茅台又一次成为了赛道的领军人物。
茅台保健酒将再造大单品，中小企业是否跟进？
2月23日，茅台保健酒业召开2024年营销工作会，全面总结2023年市场工作，科学谋划2024年度营销任务，全面迎战茅台高质强业新时期。[2]
会上茅台集团总经理助理，保健酒业公司党委书记、董事长汪智明表示，2024年是冲击百亿目标至关重要之年，要持续打造台源大单品，提高品牌知名度；要持续夯实大单品矩阵，以台源为样板不断聚焦打造又一个大单品。
行业龙头进一步发力白酒酱香品类大众价格带，很大程度上是为了补全其价格带短板，满足多元化、差异化的市场需求。
但茅台的一系列举措无疑能起到市场教育作用，为大众酱香打开局面。
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近年来，整个消费市场疲软，消费者对价格的敏感度提升、普遍追求高性价比，为大众酱酒提供了发展的机遇。并且随着酱酒新产区的发展，酱酒产能的不断释放，酱酒品类拥抱下沉市场已经成为大势所趋。
面对机遇，大众酱酒需要注意的是，“大众”并不等于“低端”。
“大众”意味着消费者对其有更好的接受程度，在价格上、品质上、认知上均是如此。
台源将价格“卷”进200元以内，很多品牌只看到了茅台的背书，忽略了台源自身的产品品质。品质是酱酒的核心，对于很多小酒厂来说在保住品质的基础上卷价格是很难挣到钱的，因此不能盲目涌入。
此外，当前消费者对酱酒品类的认知不全面，大众酱酒要想被消费者广泛接受就必须做好碎沙工艺的科普工作，打破认知障碍。
台源的火爆除了其物美价廉的特性更重要的是借助i茅台App强大的用户粘性，这是其不可复制的优势。对于其他品牌来说，在品质上要向茅台看齐，在营销宣传上则是要找准自己的优势所在，走出差异化道路。
大众酱酒的春天要来了吗？
你我说了不算，市场会给出答案。欢迎评论区留言讨论。
[1]600万+！台源酒上线i茅台26天销售额突破600万,2024.2.22. 茅台保健酒业公司
[2]“棋”心拼搏 向美而行——保健酒业公司召开2024年营销工作会,2024.2.24. 茅台保健酒业公司
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（全国食品博览会,安徽糖酒会,南京糖酒会）
